Menu du jour

Midi uniquement hors week end et jours spéciaux 

entrée du chef 7€

plat du chef 17€

dessert du chef 7€ 

Menu découverte 46€

Croustillant de premières asperges vertes de pays, oeuf poché, nage de coquillages d’arrivage au persil.

ou

Piquillos long grillé, brousse de brebis à la ciboulette, basilic et anchois, coulis de poivrons rôtis.

__________________

Pluma de porc grillé, polenta au Cantal, réduction de jus à l’ail.

ou

Ballottine de lieu au nori et curcuma, beurre blanc au citron combawa et pois cassé.

________________

Tartare d’ananas aux aromates, nuage coco passion, croustillant aux fruits secs et sorbet ananas

ou 

île Flottante au caramel et beurre salé, amandes torréfiés 

Menu épicurien 56€

 Une entrée, un plat et un dessert choix à la carte 

Menu enfant 18€ (- 12 ans)

                                                                   Viande ou poisson, légumes frais, purée, dessert et sirop

Les entrées

Tartare de thon mariné au soja, brunoise de mangue, granny, avocat mariné, wakamé et vinaigrette coco. 19€.

Marbré de foie gras de canard, poire poché au vin d’hypocras, brioche maison et salade de pousses à l’huile de noix. 22€ 

Croustillant de premières asperges vertes de pays, oeuf poché, nage de coquillages d’arrivage au persil. 18€. 

Piquillos long grillé, brousse de brebis à la ciboulette, basilic et anchois, coulis de poivrons rôtis. 17€

Les poissons

Ballottine de lieu au nori et curcuma, beurre blanc au citron, combawa et pois cassé. 27€

Dos de cabillaud basse température, émulsion d’aïoli, pomme de terre, vert de blette et quelques moules. 30€

« Souvenir du Japon » filet de saumon juste saisi, bouillon coco et gingembre, soja, riz japonais vinaigré et marinade de Wasabi. 28€ 

Lasagne de lotte à la bisque de langoustine, légumes du marché et vieux parmesan. 34€

Les viandes

Pluma de porc grillé, polenta au Cantal, réduction de jus à l’ail. 27€ 

Emincé de boeuf grillé, sauce crémeuse au foie gras, purée de pomme de terre à la truffe. 29€

Escalope de veau saisie, émulsion aux morilles, asperges vertes et vieux parmesan. 31€ 

Epaule d’agneau fondante,  jus réduit aux olives et amandes,  citrons confits, purée de pois chiche, cumin, gingembre, coriandre fraîche et nuage de lait d’amande. 32€

Le végétarien : 25€

Oeuf parfait aux aromates sur un riz japonais, assortiment de tout nos légumes du marché, nage curry/coco  

Les fromages & desserts 

Assortiment de fromages frais et affinés, raisins, fruits secs, confiture, salade. 12€ 

Tartare d’ananas aux aromates, nuage coco passion, croustillant aux fruits secs et sorbet ananas. 11€

Entremet au chocolat blanc framboises, spéculoos, coulis de fruits rouges et pétales au chocolat. 13€

Tiramisu, whisky, café, crème de mascarpone à la fève tonka.13€

Île flottante au caramel beurre salé, amandes torréfiées. 11€

Sur un sablé, crème de pistache, orange sanguine et coulis agrumes. 12€

Pour l'organisation de repas de groupe

Infos & réservations :

0467140000

ou

direction@sarlcygory.fr

Ouverture : du jeudi au dimanche

Adresse : Mas des Filles, D67, chemin du mas du pont 34920 LE CRES